Probamos para usted la receta tradicional del pastis landais
¿Quiere preparar un pastis de las Landas digno de los mejores pasteleros? El camping Lou Pignada ha probado la receta para usted, y créanos, ¡es una delicia! Siga nuestras instrucciones paso a paso y prepare su propio pastis landais en casa.
¡Un pastis o nada!
En primer lugar, es importante recordar que el pastis landais no tiene nada que ver con la popular bebida de anís del mismo nombre. En gascón, el término "pastis" significa "pastel" o "pasta". Es un brioche típico de las Landas, ligero y suave, aromatizado con azahar, vainilla o ron. Antiguamente, este pastel gascón se servía en ocasiones especiales (fiestas de pueblo, bodas, bautizos, comuniones, etc.). Ahora ya sabe por qué todos los habitantes de las Landas empiezan el día con un pastis. Ahora vamos al grano: ¡la receta!
Esta es la lista de ingredientes para 8 personas:
- 300 g de harina
- 10 g de levadura de panadería fresca
- 100 g de azúcar glas
- 100 ml de leche
- 3 huevos
- 80 g de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar avainillado
- 1 cucharada de ron
- 1 cucharada de agua de azahar (opcional)
- Azúcar glas o azúcar glas para decorar
Y aquí están los pasos para la preparación:
En primer lugar, prepara la levadura: mezcla la levadura en un bol con un poco de leche, 70 g de harina, una pizca de sal y 1 huevo. Batir enérgicamente y dejar leudar durante 1 hora aproximadamente, tapada con un paño en un lugar cálido.
- Cuando la levadura esté lista, precalentar el horno a 180°.
- En un bol, mezclar la masa madre con la leche y la mantequilla derretida, el azúcar, el ron, el azahar y la vainilla. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Añadir una pizca de sal.
- Dejar reposar la masa durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Untar un molde con mantequilla y harina y verter la masa.
- Hornear durante unos 45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado.
- Dejar enfriar y espolvorear el pastel con azúcar glas o azúcar glas.
¡Ahora ya sabes cómo preparar esta deliciosa tarta Landes! Sólo queda ensuciarse las manos. No dudes en compartir esta receta con tus amigos y familiares.
¿Dónde encontrar el mejor pastis de las Landas?
En las Landas, cada panadería tiene su mejor pastis y su propia receta (¡transmitida por su abuela!). ¿Las mejores pastelerías de las Landas y nuestras direcciones favoritas? El legendario Pastis Maison Laborde en Ozourt, el imperdible Pastis Landais Mitchut en Capbreton elaborado por el Chef Patrice Lubet o el pastis de la pastelería Desbieys en Linxe. También es posible comer un delicioso pastis de las Landas cocinado al fuego de leña en el ecomuseo de Marquèze. Todos los años se organiza allí un concurso para elegir el mejor pastis de las Landas.
Crédito de la foto: Maison Laborde en Ozourt, Landas.
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