Wir haben für Sie das traditionelle Rezept für Pastis landais getestet

Haben Sie Lust, einen Pastis Landesais herzustellen, der den besten Konditoren würdig ist? Der Campingplatz Lou Pignada hat das Rezept für Sie getestet, und glauben Sie uns, es ist eine Köstlichkeit! Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und stellen Sie zu Hause Ihren eigenen Pastis landais her!

Ein Pastis oder gar nichts!

Zunächst einmal ist es wichtig, daran zu erinnern, dass der Pastis landais nichts mit dem beliebten Anisgetränk gleichen Namens zu tun hat! In der Gascogne bedeutet der Begriff "Pastis" so viel wie "Kuchen" oder "Teig". Es handelt sich um ein für die Landes typisches, leichtes und weiches Brioche, das mit Orangenblüten, Vanille oder Rum aromatisiert wird. Früher wurde dieser Kuchen aus der Gascogne zu besonderen Anlässen serviert (Dorffeste, Hochzeiten, Taufen, Kommunionen...). Jetzt wissen Sie, warum alle Landais den Tag mit einem Pastis beginnen! Jetzt geht es ans Eingemachte: das Rezept!

Hier die Zutatenliste für 8 Personen:

- 300 g Mehl
- 10 g frische Bäckerhefe
- 100 g Puderzucker
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel flüssige Vanille oder Vanillezucker
- 1 Esslöffel Rum
- 1 Esslöffel Orangenblütenwasser (optional)
- Puderzucker oder grobkörniger Zucker für die Dekoration.

Und hier sind die Schritte für die Zubereitung:

Im ersten Schritt bereiten Sie den Sauerteig zu: Verrühren Sie die Hefe in einer Schüssel mit etwas Milch, 70 g Mehl, einer Prise Salz und 1 Ei. Schlagen Sie kräftig und lassen Sie den Vorteig etwa 1 Stunde lang mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen.

- Wenn der Sauerteig fertig ist, heizen Sie den Ofen auf 180° vor.
- Verrühren Sie den Sauerteig in einer Schüssel mit der Milch und der geschmolzenen Butter, dem Zucker, dem Rum, der Orangenblüte und der Vanille. Geben Sie die Eier nacheinander unter ständigem Rühren hinzu, bis ein homogener Teig entsteht. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Lassen Sie den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
- Eine Cakeform mit Butter und Mehl ausstreichen und den Teig hineingeben.
- Schieben Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten in den Ofen oder bis er goldbraun ist.
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen und bestreuen Sie ihn dann mit Puderzucker oder grobem Zucker.

So, jetzt wissen Sie, wie Sie diesen köstlichen Kuchen aus den Landes herstellen können! Jetzt müssen Sie nur noch Ihre Hände an den Teig legen. Zögern Sie auch nicht, dieses Rezept mit Ihren Freunden und Ihrer Familie zu teilen!

Wo gibt es den besten Pastis Landes?

In den Landes hat jede Bäckerei ihren besten Pastis und SEIN handwerkliches Rezept (das von der Großmutter überliefert wurde!). Die besten Patisserien der Landes und unsere Lieblingsadressen? Der legendäre Pastis Maison Laborde in Ozourt, der unumgängliche Pastis Landais Mitchut in Capbreton, der von Chefkoch Patrice Lubet hergestellt wird, oder der Pastis der Patisserie Desbieys in Linxe. Es ist auch möglich, einen köstlichen Pastis landais zu essen, der im Ecomusée Marquèze über dem Holzfeuer gekocht wird. Jedes Jahr wird dort ein Wettbewerb um den besten Pastis landais veranstaltet.

Bildnachweis: Maison Laborde in Ozourt, in den Landes.